{"id":84,"date":"2020-01-14T11:42:32","date_gmt":"2020-01-14T10:42:32","guid":{"rendered":"https:\/\/digital.digicampus.fr\/appli-15\/?p=84"},"modified":"2020-01-14T11:42:32","modified_gmt":"2020-01-14T10:42:32","slug":"la-mutinerie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/digital.digicampus.fr\/appli-15\/2020\/01\/14\/la-mutinerie\/","title":{"rendered":"La Mutinerie"},"content":{"rendered":"\n

Un cuisine moderne<\/h4>\n\n\n\n

Dans notre parcours de d\u00e9couverte culinaire, nous ne pouvions pas passer \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de cette p\u00e9pite qu\u2019est la Mutinerie. Apr\u00e8s avoir essay\u00e9 pendant plusieurs mois en vain de r\u00e9server une table \u00e0 cette adresse. Nous r\u00e9uss\u00eemes pour un midi \u00e0 d\u00e9couvrir la cuisine de ce restaurant. Le chef Seibold a connu de tr\u00e8s bonnes exp\u00e9riences aux c\u00f4t\u00e9s d’Anne Sophie Pic, Yannick All\u00e9no ou bien Christian T\u00eatedoie. Il a alors d\u00e9cid\u00e9 lui aussi de se lancer dans l\u2019aventure avec Thomas Brignard, le g\u00e9rant en salle.<\/p>\n\n\n\n

A eux deux, ils ont r\u00e9ussi \u00e0 cr\u00e9er tout un concept et une exp\u00e9rience. Tout part du nom\u00a0: la Mutinerie. Rue Bugeaud, La Mutinerie dispose de grandes baies vitr\u00e9es qui permettent de d\u00e9couvrir la salle sans y \u00eatre. Le d\u00e9cor rappelle des r\u00e9bellions et des \u00e9meutes (tableau montrant une insurrection, m\u00e9gaphone, des briques, une salle couleur brique). Le but est de casser les codes d\u2019un restaurant traditionnel.<\/p>\n\n\n\n

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Gastronomie<\/h4>\n\n\n\n

Cette tendance se retrouve \u00e9galement du c\u00f4t\u00e9 du menu. Le midi ou le soir, les menus sont uniques. Ils d\u00e9pendent de l\u2019humeur du chef, vous ne les d\u00e9couvrirez qu\u2019au moment de les d\u00e9guster. Respect des saisons et volont\u00e9 de travailler avec des producteurs locaux. Nous voyagons autour de produits simples mais qui cassent les codes. Apr\u00e8s une mise en bouche, nous d\u00e9butons par une mousse de parmesan, potiron en trois textures et ses de graines de courges. Ensuite, un poulet jaune sauce champignons (c\u00e8pes, shiitake, \u2026). Sous diff\u00e9rentes d\u00e9clinaisons : gel, mousse, poudre et brunoise. Un nouvel aper\u00e7u autour du travail du poulet et du champignon. <\/p>\n\n\n\n

Nous nous sommes permis une petite folie en prenant le fromage, et nous n\u2019avons pas \u00e9t\u00e9 d\u00e9\u00e7u. Tout un travail a \u00e9t\u00e9 fait autour d\u2019un fromage de ch\u00e8vre cendr\u00e9 pour le mettre au maximum en valeur. Nous avions une salade roquette avec une vinaigrette sucr\u00e9e, accompagn\u00e9s de raisin et de noix, parsem\u00e9s de copeaux de parmezan, et sublim\u00e9s par une glace yaourt grec-fromage de ch\u00e8vre cendr\u00e9, qui reposait sur deux morceaux de ce dernier. Enfin, le dessert fut tout aussi surprenant. Il tournait autour de la mandarine de la cl\u00e9mentine et du kaki en diff\u00e9rentes textures, le tout harmonis\u00e9 avec des billes de coing et un sabl\u00e9 breton \u00e9miett\u00e9. Chaque plat, chaque saveur fut unique, et nous \u00e9merveilla les papilles.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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Conclusion<\/h4>\n\n\n\n

Enfin, La Mutinerie vaut vraiment la peine de le d\u00e9couvrir. Nous avions fait le choix de ne pas prendre de vins, cependant le serveur en chef Thomas Brignard se fera en grand plaisir de vous faire d\u00e9couvrir leur carte des vins, travaill\u00e9e et \u00e9tudi\u00e9e pour parfaire chaque met. Enfin le petit plus de la Mutinerie est que les serveurs vous feront participer \u00e0 la fin de la d\u00e9gustation de chacun de vos plats \u00e0 une petite analyse afin que vous d\u00e9couvriez par vous-m\u00eame les saveurs que vous avez pu reconna\u00eetre. Malgr\u00e9 que ce soit un peu on\u00e9reux, et que le service peut \u00eatre encore plus performant, ce restaurant offre une exp\u00e9rience unique, et si vous \u00eates pr\u00eat \u00e0 mettre la main \u00e0 la poche, n\u2019h\u00e9sitez surtout pas \u00e0 y r\u00e9server une table mais prenez-vous-y bien \u00e0 l\u2019avance.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Enfin, voici quelques informations qui pourront vous \u00eatre utiles :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\ud83d\udccd 123 rue Bugeaud, 69006 Lyon
\u00a0\ud83d\ude87 \u00c0 proximit\u00e9 de l\u2019arr\u00eat de m\u00e9tro les Brottaux et Massena
\u00a0\ud83d\udcde 04 72 74 91 51
\u00a0\u23f0 Ouvert du lundi au samedi de 12h \u00e0 15h et de 19h \u00e0 23h.<\/p>\n\n\n\n

Site internet<\/a> – Facebook<\/a> – Instagram<\/a><\/p>\n\n\n\n

Rendez-vous sur\u00a0restaurants traditionnels<\/a>\u00a0pour d\u00e9couvrir d\u2019autres adresses<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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